Puna verzija : Paradajz
Kumato-Paradajz crnih plodova, bogat vitaminom C i antioksidantima, svojom neobicnom bojom privlaci kupce. Crni paradajz je rezultat stotina godina selekcije, i odabiranja plodova sa tamnijim pigmentom od standardnog crvenog. Nikakve genetičke manipulacije nisu uključene. Crni paradajz nije u potpunosti crn. Naziv "Crni paradajz" podrazumeva opseg od tamno crvene do braon boje sa primesama boje mahagonija. To su, u stvari, veoma tamni primerci, koji se približavaju crnoj boji kojoj selekcija teži.;)
http://img175.imageshack.us/img175/1994/kumato1eb3.jpg
Slika preuzeta sa : http://img175.imageshack.us/img175/1994/kumato1eb3.jpg
Paradajz-Lycopersicum esculentum Familija : Solanaceae
Poreklom je iz Juzne i Srednje Amerike. U Evropi se dugo mislilo da su njegovi plodovi otrovni, pa se stoga koristio samo kao ukrasna biljka. Za razliku od nas, starosedelacki narodi Americkog kontinenta su koristili paradajz u ishrani. Njegovo konzumiranje u Evropi pocinje tek sredinom XVIII veka i to najpre u Portugaliji, Spaniji, Francuskoj i Italiji. Na nasem podrucju gaji se tek od polovine XIX veka.
;)
Postoji mnogo razlicitih vrsta paradajza, a meni se cini da obozavam sve.
http://img216.imageshack.us/img216/1303/tomatesanciennesno8.jpg
Odlicno sto volis da jedes paradajz u svim oblicima. On je izuzetna namirnica, i nije ni cudo sto je glavna povrcka u svetu. Sadrzi oko 94% vode, 1% proteina, 0.3% biljne masti, 4-5%ugljenih hidrata, i ima samo 23Kalorije, sto je bitno onima koji drze dijete za mrsavljenje i sl. Svoj sastav zadrzava i kada se preradi u kecap ili kad se iscedi,.. Slicnog sastava je i zeleni paradajz. Paradajz takodje sadrzi i oko 10mg kalcijuma, 25-30mg fosfora, 0.6 mg gvozdja, narocito je bogat u vitaminu A 1100 internacionalnih jedinica, ima nesto i vitamina iz kompleksa B grupe, a vitamina C sadrzi oko 20-25mg. Ustaljeno je misljenje da utice preventivno na pojavu nekih malignih oboljenja, jer sadrzi dosta antioksidanasa. Narocito se preporucuje za ishranu ljudima koji imaju visok pritisak, i dobar je za srce.;)
Hemijski sastav paradajza
100 g paradajza sadrži:
17 kcal
73 kJ
94 g vode
0,2 g masnoće
4 g ugljikohidrata
1 g proteina
9 mg kalcijum
14 mg magnezijum
25 mg Vitamin C
Podaci su uzeti iz: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 20 (2007)
Bas me je zanima otkud ime "Paradajz" :cesces:. Ova rijec me podsjeca na englesku rijec paradise sto znaci raj. U Hrvatskoj se ovo povrce naziva "Rajcica". Opet neki raj :). Cini mi se da ga Italijani zovu pomodoro ili tako nesto, i valjda znaci raj. Je li to znaci da je paradajz rajsko voce?
Mozda i nije jer na engleskom jeziku - tomato, nema nikakve veze sa rajom.
Kad vec se spominje hemijski sastav koji je bitan u nutricionizmu za ishrana ljudi paradajzom, ja bih u vezi ishrane izdvojio I neke druge osobine koje paradajz cine popularnim . Prvenstveno bih se sad osvrnuo na velicinu plodova. Paradajz moze imati krupne plodove teske i vise od 1kg, ali postoje i male sorte Cherry tipa (maksimalna masa ploda do 60gr). To su prvenstveno paradajizi koji se koriste za delikatesna jela, za serviranje po restoranima, i drugim ugostiteljskim objektima. Njihova karakteristika sto im je plod jako sitan, ali ukusan. Velicine je tolike da se najcesce jede u jednom-dva zalogaja. Veliki su kao krupniji klikeri 2-3cm. A ono sto kod njih cesto mami je i lepo organizovana recemozna cvast. Prilikom pakovanja za prodaju na trzistu, upravo se i pakuju najcesce cele cvasti.
http://img130.imageshack.us/img130/4167/paradajzor7.png
Bas me je zanima otkud ime "Paradajz" :cesces:. Ova rijec me podsjeca na englesku rijec paradise sto znaci raj. U Hrvatskoj se ovo povrce naziva "Rajcica". Opet neki raj :). Cini mi se da ga Italijani zovu pomodoro ili tako nesto, i valjda znaci raj. Je li to znaci da je paradajz rajsko voce?
Mozda i nije jer na engleskom jeziku - tomato, nema nikakve veze sa rajom.
Latinski, tj. naucni naziv-Lycopersicon esculentum predlozio je naucnik po imenu Miller 1768 godine, i taj naziv je opste prihvacen, vec vise stotina godina. Ali, koliko vidim tebe zanima koji naziv s cim ima veze, i koji je najispravniji. Odmah da ti kazem da su koliko sam primetio Britanci po tom pitanju najvise upravu. Njihov izraz tomato je najblizi izvornom nazivu za tu biljku. Pre nego li sto su Evropljani i znali da postoji biljka paradajza, narodi na kom podrucju je rasla ova biljka-danas najvaznija povrtarska kultura u ishrani coveka su je nazivali „tomat-he”. To su bili Asteci. Na asteckom „tomat-he” je znacilo u prevodu „nabubreli plodovi”. Evropljani su naziv u 17 veku preuzeli od Asteka, ali je izraz malo modifikovan, i zadobio je razne forme, od kojih je najvise rasprostranjena britanska „tomato”.Slicno se naziva i u ostalim jezicima.
Elem, Evropljani su bili jako obazrivi ka ovoj biljci, prosto receno, nisu se usudjivali ni da je probaju. Bili su ubedjeni da ona sadrzi jake otrove koji bi mogli izazvati smrt coveka. Zbog toga su je gajili kao cvetno-dekorativnu biljku. Vekovi su prolazili, i ustanovljeno je da se plodovi paradajza mogu i smeju jesti bez ikakve bojazni, a nekoliko vekova kasnije, tj. u danasnjici se i izuzetno preporucuju. Prvi koji su se usudili da gaje paradajz za jelo bili su Italijani. Oni su mu dali naziv „pomodoro” koji u prevodu znaci „zlatna jabuka”. E, sad, postavlja se pitanje zasto bas zlatna jabuka, zasto ga nisu nazvali rumena, ili crvena jabuka. Ne, to nisu ucinili prvenstveno zbog toga sto su prvi gajeni paradajizi bili zute boje. Kasnije su selekcijom dobijane i narandzaste, i crvene, ali kao sto videste na prvom postu ove teme i tamno mrki plodovi.
U to vreme, ubrzo je i Francuska skupila hrabrost da proba i gaji tu tajnovitu biljku. Oni su je nazivali „pomme d'amour” tj. jabuka ljubavi. Tako su je nazivali zbog misljenja da je to biljka koja utice na polne sposobnosti-kao afrodizijak.
Polako stigosmo i do naziva rajcica, ali i u mnogim narodima paradajz je zadobio ime izvedeno od reci koje u prevodu znace „raj, rajski”, ili slicno. Razlog tome je sto je paradajz iz tada jako ozloglasene familije biljaka-familije Solanaceae. Iz te familije biljke su bogate otrovnim alkaloidima (krompir, velebilje, tatula, bunika, duvan,...) koji su dovoljno jaki da u malim kolicinama ugroze zivot coveka, pa i izazovu smrt. Zato se dugo verovalo da je i paradajz taj koji direktno vodi u smrt, tj. raj, pa se nazivao rajcicom,rajskom biljkom.
Ubrzo nakon otkrica i uverenja da se sme jesti, on je poceo da se sve vise i vise proizvodi. I dan danas se povrsine iz godine u godinu pod paradajzom povecavaju u svetu, i koliko vidim, postace najvaznija ljudska namirnica za koju deceniju.
Irnik, nadam se da sam zadovoljio tvoju radoznalost po pitanju naziva tomato, trudio sam se, i dao sve od sebe:beyond:, a ako nije dovoljno, onda bih zamolio ljude koji se profesionalno bave filologijom da nam malo detaljnije protumace porekla ovih reci.
;)
Irnik, nadam se da sam zadovoljio tvoju radoznalost po pitanju naziva tomato, trudio sam se, i dao sve od sebe:beyond:, a ako nije dovoljno, onda bih zamolio ljude koji se profesionalno bave filologijom da nam malo detaljnije protumace porekla ovih reci.
;)
Hvala! Odgovor je super. :too:
Sledece pitanje:
Da li su potrebni odredjeni uslovi za gajenje paradajza?
Hvala!...
Da li su potrebni odredjeni uslovi za gajenje paradajza?
Prvo nema na cemu, milo mi je sto ti se prethodni odgovor svideo.
A zatim da kazem ponesto za te uslove-da, naravno da postoje odredjeni uslovi za uzgajenje ove biljke. Paradajz je termofilna biljka, tj. voli toplotu, pa se upravo iz tih razloga kod nas ne gaji u hladnom periodu godine na otvorenom polju. Medjutim, ljudi su naucili kako se donekle mogu kontrolisati uslovi, pa su poceli da ga gaje u zatvorenom prostoru, u staklenicima, plastenicima i slicno.
Optimalna temperatura za rast paradajza je oko 20-25 stepeni, nocne temperature su nesto nize, i iznose oko 17-18 stepeni. Rastenje prestaje na 6 stepeni, a potpuno izmrzavanje je i na najblazim, pa i kratkotrajnim mrazevima.. No, u pocetnim fazama se preporucuje spustanje temperature na oko 13-15 stepeni, da bi se sprecilo izduzivanje hipokotilnog dela u fazi kotiledona, a noci se spuste cak i do 10 stepeni.Ne treba preterivati sa smanjenjem temperature, jer je paradajz biljka koja pamti, i svaku gresku koju napravimo u njegovom pocetnom razvoju ce za posledicu imati pad prinosa. Oplodnja se najbolje odvija na temperaturama preko 18 stepeni, a ako su temperature 10 stepeni i manje, onda oplodnja izostaje, a plodovi koji su zametnuti ostaju sitni. Sto se boje paradajza tice, ona nastaje pod dejstvom likopena, a formiranje likopena prestaje na temperaturama nizim od 14-15 stepeni, a to ce izazvati zutilo plodova, a ne karakteristicnu crvenu boju paradajza. S druge strane, paradajz ne voli ni pretplo podrucje, i njegov rast i razvoj znacajno narusavaju temperature od 30 i vise stepeni. Na vecim temperaturama pocinje da vene, dobija sunceve opekotine, takodje, likopen prelazi u karoten, pa plodovi postaju zuckasto narandzasti, a potpuni rast biljke prestaje na 35 stepeni.
Sto se tice vlaznosti potrebne za paradajz, to je oko 60-70% poljskog kapaciteta. Zemljiste na kojem se gaji paradajz treba biti humusno, dobro, i lepo pripremljeno. Danas se cak proizvode posebni supstrati. Djubri se obilno, a potrebno je posebnu paznju obratiti na navodnjavanje,djubrenje i zastitu od patogenih gljiva, ali i insekata.
Ono sto bi tebi mozda bilo zanimljivo jeste podatak da je paradajz kod nas u nasim uslovima jednogodisnja biljka, dok u toplim predelima zemlje on to nije, vec je visegodisnja. Paradajz je biljka koja moze rasti neograniceno, medjutim danas se sve sorte paradajza mogu podeliti na sorte determinantnog (ogranicenog porasta kod kojih temeni meristem strada posle odredjenog vremena, pa ostaju niske oko 1.2metra), i indeterminantnog porasta (koje rastu visoko, i prilikom njihovog gajenja potrebne su nam merdevine ako nesto hocemo da beremo, zakidamo ,ili...).;)
vBulletin® v3.6.8, Copyright ©2000-2008, Jelsoft Enterprises Ltd.