Čarobni svet roštilja

[Bule]

Koliko smo samo puta bili u prilici da se oprobamo kao majstori spremanja roštilja .Da pokažemo društvu ko je glavni majstor , a zaista i morate biti za spremanje vrhunskog roštilja . Neponovljiv ukus i miris roštolja redovan je pratilac svakog dobrog vikend druženja na izletima , mnogih zabava , prijema itd.
Na izgled sve može izgledati slično: pripremimo žar i lagano pečemo meso .
Ipak varijacije su ogromne od pripreme vatre ,vrste mesa za pečenje (riba , svinjsko , pileće i dr.) , načina pripreme roštilja , čuvenih i ponekad tajnih začina za meso , marinada , priloga itd.
Upravo zato i otvaram ovu temu sa ciljem da svi nekim svojim receptom ili načinom pripreme doprinesemo da nam druženja u čarobnom svetu roštilja budu što prijatnija i naravno što ukusnija.

[Bule]

Marinada za pastrmku

Na početku evo jedne odlične marinade za ribu čiji ukus na roštilju je fenomenalan.

Za 1 kg pastrmke potrebno je :

1.5 dl belog vina
pola šolje limunovog soka
2 male kašike vinskog sirćeta
2 kašike maslinovog ulja
3 česnja luka
peršun , so i mleveni crni biber

Riba obavezno mora biti sveža , a u marinadi je potrebno ostaviti jednu noć.

[Bule]

Šampinjoni sa roštilja

Dobar i skoro nezaobilazan prilog na svakoj roštiljadi.Možete ga isprobati u nekoliko varijanti . Evo dve dobre .

Prva varijanta

Šampinjone operite i izvadite dršku i sredinu . Prvo zapecite šampinjone tako da šupljina bude sa donje strane , potom ih okrenite i u sredinu stavite margarin ili sir trapist (po sopstvenom izboru) i ispecite do kraja , dok ne porumene.

Druga varijanta

Šampinjone operite i površinski očistite
Stavite ih u posudu i napacajte sa biljnim uljem , vegetom i biberom
Ostavite ih preko noći napacane u hladnjaku
Ispecite ih na kraju na roštilju sa drvenim ugljenom kada je žar slabija tako da potamne i omekšaju .
Odlično se slažu sa sa svim jelima sa roštilja .

[Bule]

Pikantna piletina na roštilju

Potrebni sastojci :

1 pile
4-5 supenih kašika suncokretovog ulja
limunove kriške za ukrašavanje
so i biber po ukusu

Začini za meso:
2 male kašike karija u prahu
1 čajna kašika mlevenog kima
1 čajna kašika čilija u prahu
4 češnja naseckanog belog luka

Sastojci za umak:
1 kafena šoljica jogurta
4 supene kašike svežeg usitnjenog peršuna
so po ukusu

Priprema:

Pile operite, obrišite papirnatim ubrusom i razrežite na osnovne delove.
U manjem tiganju zagrejte mešavinu karija u prahu, kim i čili u prahu toliko da zamiriše. Umešajte naseckani beli luk i mešavinom začinite komade piletine. Ostavite tako u poklopljenoj posudi oko 1 sat da se meso prožme začinima. U međuvremenu jogurt promešate s malo soli, bibera i sveže usitnjenim peršunom. Odstajale komade piletine posolite, pobiberite, premažite uljem i pecite na roštilju dvadesetak minuta ili duže, što zavisi o veličini delova piletine. Poslužite još toplo s umakom od jogurta i ukrasite kriškama limuna.

Napomena:
Ovo jelo možete napraviti i tako da komade piletine istrljate smesom gotovih začina za piletinu ili kombinacijom vlastitih začina po izboru (na primer :slatka mlevena paprika, vegeta ili so, sveže mleveni biber, beli luk u prahu ).

[Bule]

Ljuti sos za jela sa roštilja

Potrebni sastojci :

1 veća glavica iseckanog luka
2 supene kašike ulja
1 kašika tucane paprike
1 kafena kašika ljute tucane paprike
3/4 šolje kečapa
pola šolje piva
1/4 šolje jabukovog sirćeta
1 supena kašika vorčester sosa

Priprema :

Zagrejte ulje , dodajte luk i celer i pržite oko 5 minuta.Potom dodajte papriku i mešajte jedan minut. Dodajte kečap,pivo i vorčester sos. Mešajte na tihoj temperaturi oko 30 minuta. Ovaj sos se može pripremiti i nedelju dana unapred i ostaviti da stoji u frižideru .

[Bule]

PUNJENA VEŠALICA

Sastojci:
meso svinjsko 250 gr.
svinjska maramica 100 gr.
luk beli, biber, so, aleva paprika

za nadev :
dimljeno svinjsko meso 70 gr.
kačkavalj 70 gr.

Priprema :

Svinjsko meso od karea iseći na dve šnicle , izlupati čekićem i pripremiti za rolovanje. Dimljeno meso i kačkavalj iseći po dužini u obliku štapića i dodati začine po ukusu. Svinjsku maramicu raširiti na dasci, preko nje staviti pripremljeno meso, staviti nadev po dužini, rolovati je i tako pripremljenu peći na roštilju .

[Bule]

UŽIČKI ĆEVAPI

Sastojci (za 5 osoba) :

1 kg mlevene junetine
150 g užičkog kajmaka
so , biber , aleva paprika

Mlevenu junetinu ostavite na hladnom mestu da odleži 12 sati. Zatim je još jednom sameljite, dobro izmesite, začinite po ukusu, oblikujte ćevape i odmah ispecite na roštilju. Pečene ćevape prelijte zagrejanim kajmakom.
Uz prilog servirati pomfrit i šampinjone na roštilju .

[Bule]

RAŽNJIĆI

sastojci :
500 g svinjskog buta
200 g dimljene slanine
1 praziluk
2 paprike babure
vegeta
slatka aleva paprika

priprema :

Meso od svinjskog buta iseći na manje kocke i uvaljati ih u mešavinu vegete i aleve papreike. Meso ostaviiti da malo ostoji. Za to vreme iseći slaninu i papriku na komade , a praziluk na kolutove. Kad je sve pripremljeno možemo početi sa pravljenjem ražnjića. Na žicu po želji slagati komade mesa , slanine, paprike i kolutove praziluka . Ovako pripremljeni ražnjići brzo se peku na laganoj žari . I ova roštiljada po ovako lepom vremenu mora biti upotpunjena sa hladnim pivom ili domaćim vinom (opet po želji ).

P.S. RECEPT ISPROBAN 12.05.2007. ( ODLIČNO )

[Bule]

ŠTUKA NA ROŠTILJU

Štuka je riba koja se najčešće koristi za spremanje riblje čorbe ili paprikaša.Međutim vrlo je ukusna i kad se spremi na roštilju .

sastojci :

Štuka u količini prema potrebi
peršun , beli luk , so , ulje , limun

priprema :
Štuka se očisti na uobičajen način i zareže po dužini ledja. Ako je veći komad zareže se više puta da bi se riba brže i bolje ispekla. Zatim se riba posoli , iznutra napuni sa malo sitno iseckanog peršuna i belog luka i stavi da ostoji . Nakon toga štuka se peče na na roštilju. Štuke do 400 gr mogu se peći cele . Veće štuke se režu na komade . Tokom pečenja riba se maže uljem. Kada je pečena stavi se na tanjir i pospe sitno seckanim peršunom i ukrasi kriškama limuna .

Probajte , odlično je

[Bule]

JAGNJEĆI RAŽNJIĆ

neophodni sastojci i način pripreme :

Jedan kilogram jagnjeće plećke (dovoljno za 4 - 6 osoba), 1 glavica luka, 2 zelene paprike, 250 gr vrganja, so, biber i kašika ulja.
Jagnjetina se izreže na kocke veličine 3 cm, meso se položi u posodu, posoli, pobiberi i prelije uljem, pa se sve dobro izmeša i pusti da odstoji 1 - 2 sata. Zatim se meso natakne na štapiće i peče se na roštilju oko 15 - 20 minuta. U medjuvremenu se očiste luk, vrganji, paprika, koji se seku na kocke veličine mesa.
Kada je meso polupečeno skida se sa štapića, a zatim se na stapiće naslaže naizmenično polupečeno meso, luk, paprika i vrganji, pa se sve zajedno ponovo peče još oko 15 minuta, odnosno dok meso i ostale namernice ne budu mekani.

[Bule]

MARINADA ZA PILEĆE BATAKE

Evo još jedne dobre marinade za mso sa roštilja

za 1.5 kg pilećih bataka potrebno je :

1 glavica luka , veza peršuna
4 češnja belog luka
1 kafena kašika crvene paprike
1 koren celera
1 kašika mešavine začina
1/2 šolje ulja , so , biber u zrnu
belo vino koliko je potrebno da se prekriju bataci
1 kašika soja sosa

Sve sastojke sitno iseckajte.Batake posolite , začinite mešavinom začina i crvenom paprikom . Stavite ih u sud i prelijte belim vinom . Ostavite da ostoji jednu noć frižideru .

[Bule]

PILEĆE PLJESKAVICE

neophodni sastojci :

1/2 kg pilećih bataka,
1/2 kašikice soli,
1/4 kašikice bibera,
2 čena belog luka,
1 kašikica tucane paprike,
3 kašike prezli,
2 jajeta, 2 dl jogurta,
2 pečene ljute papričice.

Iz bataka izvadite kosti, pa ih zajedno sa kožicom sameljite na mašini za meso ili u blenderu. U većoj posudi pomešajte prezle, meso, jaja, iseckan beli luk, tucanu papriku, biber i so, pa rukom gnječite i mesite dok masa ne postane kompaktna i lepljiva. Pokrijte i stavite u frižider na pola sata. Šake dobro nakvasite ( da vam se meso ne lepi za njih ), pa od mesne mase oblikujte malo deblje pljeskavice i slažite na celofan ili aluminijumsku foliju. Pljeskavice pecite na vrelom roštilju. Kada se jedna strana potpuno ispeče, tek tada okrenite i pecite drugu stranu, inače će vam se pljeskavice raspadati. Papričice oljuštite i sitno iseckajte, pomešajte sa jogurtom, pa time prelivajte pljeskavice.

[Bule]

ĆURETINA SA POVRĆEM

Potrebno je :

100 g šampinjona,
350 g ćurećih grudi,
čen belog luka, 4 lovorova lista,
1/2 kašikice iglica ruzmarina,
kašikica sušenog origana,
kašika soka od limuna,
3 kašike maslinovog ulja,
so, biber, 3 paprike,
2 glavice mladog crnog luka,
100 g sitnog paradajza.

PRIPREMA :

Šampinjone obrisati vlažnom krpom, očistiti i prepoloviti. Meso oprati, istući tučkom i iseći na kocke veličine 4 cm. Oljuštiti beli luk i ispasirati. Ruzmarin iseckati, a lovorovo lišće oprati i iseckati. Pomešati origano i ruzmarin sa čenom belog luka. Sve pomešati sa sokom od limuna i maslinovim uljem. Marinadu posoliti i pobiberiti. Kockice mesa i šampinjone držati oko 60 minuta u marinadi, uz povremeno okretanje. Mladi crni luk i paradajz oprati i očistiti. Mladi crni luk iseći na 4 cm dugačke kriške. Paprike oljuštiti i oprati. Meso i pečurke izvaditi iz marinade.Zajedno sa crnim lukom, paradajzom, paprikom i lovorovim listićima zabosti na štapić. Štapić sa mesom pržiti oko 15 minuta uz stalno okretanje na umereno vrelom roštilju. U međuvremenu premazati ostatkom marinade. Vreme pripremanja oko 45 minuta.

[Bule]

MARINADA ZA RAŽNJIĆE

za 1kg ražnjića potrebno je :

1 glavica sitno seckanog luka
2 kafene kašike đumbira
1 kafena kašika karija
200 g kiselog mleka

Treba sjediniti sastojke i preliti preko mesa . Ostaviti da ostoji jednu noć u frižideru

[Bule]

PUNJENA PLJESKAVICA NA ROŠTILJU

za pripremu ovog jela pšotrebno je :

1 kg mlevenog mesa
200 g sira trapista
so , biber
malo mešavine začina
1 glavica sitno seckanog luka
1/2 ljuta paprike ( po želji )

Priprema :

Začinite mlaveno meso po želji gore navedenim sastocima osim sira trapista .
Mesnu masu podelite na četiri priblično jednaka dela.Od svakog dela formirajte po dve pljeskavice, jednu većeg, drugu malo manjeg prečnika. Na veće pljeskavice stavite po 50 g sira, pa svaku prekrijte sa po jednom manjom. Pristima dobro pritisnite i spojite ivice. Ovo morate pažljivo i temeljno da uradite, u suprotnom, tokom pečenja, iz pljeskavice će iscureti sir i ceo posao će biti uzalud. Pecite na srednje jakoj vatri, dok ne porumeni sa obe strane. Služite vruće sa domaćim lepinjama, dok iz pljeskavica curi sir.

[Bule]

Cipli na žaru (za 4 osobe)

Bliži nam se sezona godišnjih odmora , mnogi će krenuti put morske obale ,a za tu priliku evo jednog dobrog recepta . Cipal je riba koju naši turisti vrlo rado pecaju , a za one druge uvek je pristupačna na pijacama ili u marketima i nije skupa.

potrebno je :

1. 4 cipla od 200 grama,
2. 2-3 češnja belog luka,
3. nekoliko grančica ruzmarina,
4. nekoliko listića žalfije,
5. maslinovo ulje, biber, so.

za umak :

1. 2 limuna,
2. 2-3 češnja belog luka,
3. 1 vezica peršuna,
4. nekoliko listića mente,
5. ulje, sirće, biber u zrnu, so.

Ostružite krljušt sa cipala, odrežite peraje, napravite mali zarez na trbuhu i izvadite utrobu. Operite ciple pod tekućom vodom i dobro ih obrišite čistom krpom. Svaku ribu zarežite blago po površini, poprečno. Stavite ribe u posudu, pospite ih sitni iseckanim belim lukom , listićima ruzmarina i žalfije, solju, biberom i zalijte sa malo ulja. Ostavite da odstoje u marinadi i pripremite umak : izrežite na vrlo tanke kolutove limune , sitno iseckajte beli luk , peršun i listiće mente. U posudu za umak ili malu zdjelicu stavite limun, kosani peršin, mentu. Posebno dobro promešajte ulje i sirće sa malo soli i sveže samlevenog bibera. Spojite te dvije mase i držite na strani dobiveni umak. Na vatru stavite rešetku za roštilj, pa kada se ugreje, poređajte po njoj ciple izvađene iz marinade. Ostavite da se peku sve dok se ne stvori zlatasta korica i dok ne budu dobro pečeni, zatim ih okrenite pomažući se lopaticom. Prilikom pečenja prelivajte ih sa vremena na vrijeme blago posoljenim uljem. Kad su ispečeni, poredajte ih na tanjir za posluživanje i poslužite posebno pripremljen umak. Po želji, možete kao prilog poslužiti kuvane krompire sa peršunom. Vrejeme pripremanja oko 1 sat.

[Bule]

MEKSIČKE TORTILJE

Evo jednog recepta za one koji vole da uživaju u ukusu roštilja , priloga i raznih začina u svežim tortiljama.


Sastojci za više od 8 tortilja :

3 šolje namenskog brašna (za kukuruzne tortilje koristite kukuruzno brašno)
2 kašičice praška za pecivo
2 kašičice soli
3/4 šolje margarina ili masti
3/4 šolje vruće vode

Priprema :

Pomešajte brašno, prašak za pecivo i so. Naseckajte margarin i umešajte sa brašnom da dobijete testo koje se mrvi. Dodajte 3/4 šolje vruće vode ili koliko je potrebno da napravite glatko testo. Radite testo dok ne počne da se odvaja od ivica suda.

Ako se testo lepi za ivice suda, dodajte još malo brašna. Gotovo testo ostavite da se odmara oko 1 sat. Podelite testo na 8 - 10 loptica. Nabrašnite radnu površinu i oklagijom razvucite svaku lopticu na oko 4 mm debljine. Stavite svaku tortilju u gvozdeni tiganj (kalup) i pecite sa obe strane 1-2 minuta.

[Bule]

KAČIGA NA ROŠTILJU

Kupiti nekoliko manjih kečiga.Očistiti ih , opariti vrelom vodom,skinuti im gornju kožicu , posoliti ih pa potom staviti na roštilj da se peku na laganoj vatri sve dok ne porumene.Kad su pečene kečige staviti na dugačku tacnu,preliti vrelim margarinom , a po ribama staviti kolutove limuna.Ukrasite pečenu kečigu peršunovim lišćem i tako poslužiti.

[Bule]

PUNJENI PILEĆI BATAK


Sastojci:

• pileći bataci po želji

za nadev :

• 30 gr kačkavalja
• 50 gr svinjskog mesa sitno iseckanog
• 2 čena belog luka
• 30 gr šunke
• aleva paprika , so , biber
• mešavina začina

Priprema: Pileći batak se pažljivo razreže očisti od kostiju, pa se meso formira u vidu šnicle. Nadev pripremljen od gore navedenog materijala iseckanog na kockice, dobro izmešan i sjedinjen, staviti na sredinu šnicle po dužini pa sve urolati i čačakalicama zakačiti sa strane da se meso ne razmota prippečenju. Peče se lagano na roštilju, na tihoj vatri da fil ne bi iscureo, oko 15 do 20 minuta a servira se na ovalnom tanjiru.

Za preliv:

• 30 gr ulja
• 10 gr sirćeta
• 30 gr vode
• kašika aleve paprike
• zelena paprika
• peršun

Sve se izmeša i prokuva, pa se već gotov pileći batak prelije. Dekoriše se sitno secknaim crnim lukom i drugim povrćem po želji.

[Bule]

ZLATIBORSKI OVČJI SIR NA ROŠTILJU
(za 4 osobe)

600 g ovčjeg sira (zrelog)
crvena paprika (slatka)
150 g ovčjeg kajmaka
beli hleb

Sir izrežite na komade. Pospite crvenom paprikom i pecite s obe strane na roštilju. Pečeni sir poslužite na prepečenom hlebu i prelijte kajmakom.

[Bule]

PILEĆA KRILCA U MARINADI OD POMORANDŽE

Potrebno je:
1 kg pilecih krila, sok od dve pomorandze, 1 kasika soka od limuna, 3 kasike soja sosa, 2 cena belog luka, 2 kasike meda

Pomesati sok od pomorandze i limuna, dodati soja sos, med i izgnjecen beli luk. Ovom marinadom preliti krila i ostaviti ih da odstoje nekoliko sati uz povremeno mesanje. Zatim ih izvaditi iz paca i ispeci na rostilju . Prilikom pecenja paziti da krilca ne zagore. Servirati sa kuvanim pirincem i zelenom salatom.

[Bule]

SKUŠA NA ROŠTILJU

Morska riba sa pravim ukusom i mirisom mediterana .Možemo je nabaviti u svim bolje snabdevenim marketima po dosta pristupačnoj ceni.

potrebni sastojci :

Skuša - broj riba prema potrebi
1 čen belog luka
maslinovo ulje ( može i suncokretovo )
bosiljak
mešavina začina ( preporučujem gotovu KOTANJI mešavinu za ribu na roštilju )
1 - 2 limuna
peršunov list

način pripreme :

Ribu dobro očistiti i unutrašnjost ribe začiniti dobro sa mešavinom začina,belim lukom koji smo prethodno sitno iseckali i bosiljkom .
Sačekati da se riba dobro osuši.
Za to vreme u malu činiju nasuti maslinovo ulje kojim prelivamo ribu tokom pečenja.
Bitno je da vatra ne bude jaka dok se riba peče i da stalno pre okretanja ribu premazujemo uljem. Tada nam se riba neće "lepiti" za roštilj.
Za premazivanje uljem najbolje je koristiti četkicu za premazivanje kiflica i sitnih kolača. Namažemo dakle jednu stranu ribe uljem i tu stranu pečemo.Dotle namažemo gornju stranu ribe i istovremeno začinimo pa ribu preokrenemo.Sada onu stranu koja se prvo pekli začinimo mešavinom začina i nauljimo pre okretanja.
Ribu slobodno možete okretati i više puta isto toliko puta uljiti i posipati je začinom a videćete da je ova riba dosta zahvalna za peći na roštilju.Kad se malo zapeče sa njom se prosto možete igrati na žici roštilja.
Kad se riba ispeče pošto je skuša ipak malo suvlja riba treba je preliti sa dobrom starom marinadom od limunovog soka , ulja , belog luka i peršunovog lista.
Služiti uz baren krompir sa blitvom ili sa puno,puno pomfrita , već kako ko voli.
Za piće odabrati "beli" Krstač i PRIJATNO.

[Bule]

RAŽNJIĆI OD PILEĆE DŽIGERICE

NEOPHODNI SASTOJCI:

10 pilecih dzigerica,
100 gr suve slanine, biber,
40 gr ulja i kasicica vegete.

PRIPREMA:

džigerice prepoloviti tako da dobijete 20 komada. Svaki komad pospite vegetom i umotajte u režanj slanine. Ovako napravljene komadiće džigerice nanižite na žice i polako pecite na laganoj vatri. posluzite na kriškama hleba koji ste prethodno malo zapekli na roštilju.

[Bule]

ĆEVAPI NA ROŠTILJU


Priprema :

Sadržaj vrećice Fanta , Kotany ili nekog drugog začina za ćevape, pljeskavice i hamburgere prelijte mineralnom vodom, pomešajte i ostavite da stoji nekoliko minuta.
Zatim ga dodajte mešanom mlevenom mesu, dobro promešajte i ostavite neka odstoji najmanje 2 sata.
Nakon toga smesu ponovno premesite i oblikujte ćevape dužine oko 6 cm.
Pecite ih na dobro ugrejanom i namašćenom roštilju .
Posluživanje :
Ćevape poslužite s naseckanim lukom .Pa ko je video jesti roštilj bez luka.

[Bule]

LESKOVAČKI UŠTIPCI



Za pripremu jela potrebno je:

700 g mlevenog svinjskog mesa
150 g tvrdog kačkavalja
150 g odimljene, mesnate slanine ili dimljenog svinjskog vrata
beli luk kao začin
so ,biber

Sve gore navedene sastojke dobro umešati, pa od smese oblikovati uštipke tako što se masa uzme jednom rukom i malo pritisne, a drugom se kidaju komadići od 25-30 grama u obliku nepravilne lopte. Roštilj za pečenje se dobro očisti i podmaže masnoćom, vatra se pojača,a uštipci se premažu biljnim uljem i okreću tokom pečenja.

Odličan recept koji se mora isprobati.

[Bule]

Povrće na roštilju

Potrebno je :
1 crveni luk (može i crni),
1 paprika,
1 mlada tikvica,
1 praziluk,
2 paradajza,
1 plavi paradajz,
3 čena belog luka,
maslinovo ulje, so.



Svo povrće operite i očistite. Crveni luk isecite na četvrtine, plavi paradajz na pločice, paradajz na veće komade, paprike rasecite po dužini, praziluk na deblje, a tikvice na tanje kolutove.Pecite na roštilju dok povrće ne omekša. Još toplo pečeno povrće pospite iseckanim belim lukom, zalijte maslinovim uljem i posolite, (povrće uvek solite tek posle pečenja).

[Bule]

Punjene hrenovke na roštilju

Jedno jednostavno i brzo jelo koje se lako spremi na roštilju.Idealno za meze uz pivo ili špricer dok se ne ispeče ostalo meso na roštilju.

za pripremu jela potrebno je :

nekoliko hrenovki,
nekoliko tanki štapića sira,
nekoliko režnjeva šunke ili mesnate, dimljene slanine.


Hrenovke uzdužno raspolovimo. Između dve polovine hrenovke stavimo štapić sira. Punjene hrenovke omotamo režnjevima šunke ili slanine, koje pričvrstimo čačkalicama. Hrenovke pečemo pod na roštilju dok se ne otopi sir a slanina zapeče tako da bude hrskava.

Vreme pripremanja: 5 minuta.
Vreme pečenja: približno 5 minuta.

[Bule]

Ili jesi ili nisi Lav

http://img165.imageshack.us/img165/750/rrrrrkg8.jpg

malo se slabije vidi ali to je to.
Ko ima slika sa roštiljiade neka slobodno pošalje

[Bule]

Skuša na mediteranski način

Sastojci za 4 porcije ,Potrebno:

4skuše srednje veličine ili da odgovaraju veličini roštilja
veza peršuna
malo maslinovog ulja
mešavina začina za ribu , so
2 limuna
4-8 čena belog luka
alu-folija
8 komada mladog luka ili 2 praziluka srednje veličine

Priprema :
Ribu očistiti, natrljati je sa soli i ostaviti par minuta dok se so ne rastopi. Peršun, maslinovo ulje i sitno iseckani bijeli luk pomešati i napuniti ribu. Praziluk ili mladi luk složiti na foliju. Skušu punjenu staviti na to i složiti još malo mladoga luka ili praziluka preko i dobro umotati folijom. Paziti da folija ostane cela jer se riba kuva u svom soku na roštilju. Posle 15 do 20 minuta pečenja na roštilju riba je gotova.

[Bule]

PASTRMKA NA ROŠTILJU

Svežu pastramku dobro oprati u hladnoj vodi i ispeći je celu na roštilju. Kad budu pečene obe strane, ribu staviti na dugačku činiju za ribu. Pečenoj ribi nožem raseći leđa od glave do repa. Sad pažljivo odvojiti kost, izbaciti utrobupa ribu posoliti i pobiberiti. Za nadev je potrebno iseći 1 glavicu crnog luka, 1 svež paradajz, 1 zelenu papriku, i peršunovo lišće. Sve pomešati zajedno pa ovim nadevom napuniti mesto, gde je bila utroba ribe. U tiganj staviti 1/4 l ulja, i kad ono provri, vrućim uljem preliti ribu. Sokom od limuna isto tako preliti ribu i prevrnuti je na drugu stranu da bi izgledalo kao da je cela. Ohladiti je i tek tada služiti.

[Bule]

A sada još malo diskusije o prilozima.
Svakako da je najbolji prilog uz roštilj , luk.Retko se dobar roštilj i može zamisliti bez sitno seckanog luka.Neko ga stavlja još u posudu u kojoj odlaže pečeno meso ,kada luk poprima sve one pikantne ukuse roštilja.Neko opet voli da ga servira posebno kao prilog jelu ili pak , u salati . Tu su još i nezaobilazni paradajz, zatim sir, ljuta papričica...Pa ipak, konzumiranju jela sa roštilja pravi kulinarski majstori prilaze preko doprih preliva .jedan od takvih je i

TARTARSKI UMAK

Umutiti 30 g putera sa 2 žumanceta, dodati 2 kašike ulja (kap po kap), vrlo malo senfa, posoliti i dodati malo iseckanog peršunovog lista i soka od limuna. Sve se dobro izmeša i stavi da odstoji oko pola sata na ledu.

[Bule]

Pogačice na roštiljuPotrebni sasatojci :
1 kg brašna
500 ml vode
2 kesice od po 7 grama suvog praška
1 kašika soli

Priprema
Sve gore navedene sastojke staviti u posudu ,pa testo mešati dok se ne počne odvajati od suda.Staviti na dasku za mešanje na koju smo prethodno stavili tanji sloj brašna i od testa napraviti kuglu.Površinu testa premazati uljem , vratiti ga u posudu i prekriti krpom.Zatim je potrebno ostaviti testo u posudi oko sat vremena da naraste .


Izvaditi ga na dasku za mesenje posutu brašnom, oblikovati ga u obliku valjka i podeliti na 10 delova. Svaki deo premesiti i ostaviti na površinu posutu brašnom. Kada smo sve delove premesili, oblikovali u kuglu, uzmemo onaj prvi deo – kuglu i oklagijom razvijemo kao koru debljine prsta, a prečnika oko 20 cm. Svaku izvaljanu koru – pogačicu izbodemo viljuškom na par mesta. Kada smo to uradili krenemo sa pečenjem na roštilju .Pogačice obično pečemo nakon mesa jer se brzo peku i treba da budu tople kad se posluže. Zaista su dobre i ukusne i daju dodatnu draž roštilju.Probajte , ubeđen san , nećete se pokajati

[Bule]

Orada na roštilju
Orada je bela morska riba , vrlo ukusna i spada u prvu kategoriju morske ribe.
Potrebni sastojci za 4 porcije :
1 kg sveže orade (očišćene) - 4 kom.
4-5 čena belog luka
maslinovo ulje
malo soli
grančica ruzmarina za mazanje ribe tokom pečenja

Priprema :
Očišćenu ribu dobro osušiti. Na zagrejan i uljem podmazan roštilj stavljati ribu.Za podmazivanje roštilja koristiti obično ulje . Ribu tokom pečenja mazati grančicom ruzmarina umočenom u obično ulje i prevrtati.Probajte ,ko voli,ribu začiniti i sa malo bosiljka.On isto daje prijatnu aromu.
Pečenu ribu preliti maslinovim uljem, sitno seckanim belim lukom, peršunom, pa lagano posoliti. Dakle brza i jednostavna priprema

Servirati po želji uz slani krompir, blitvu, spanać ... i obavezno vino. Ja sam uvek za beli Krstač

[Bule]

Ćevapi , pljeskavice , leskovački uštipci po receptima iz prošlosti koje su sačuvali stari majstori

Ovi recepti se čuvaju od zaborava , a jedan deo njih preneću i Vama .Gore navedene pikanterije pravi majstori prave isključivo od junećeg mesa i to od tri dela u srazmeri 5: 4: 1

-500gr. od plećke
-400gr. od vrata
-100gr. od potrbušine

Meso iseći na kockice 3- 5 cm, dodati 20 gr. soli, dobro izmešati i ostaviti da stoji u frižideru najmanje 5- 6 sati. Samleti ga kroz krupnu šajbnu (8- 10 mm), ponovo izmešati i ostaviti u frižider 10 -12 časova (bolja varijanta 24h). Ponovo ga samleti kroz sitnu šajbnu (3- 4 mm), izmešati i ostaviti u frižideru bar još 2- 3 sata. To je onda meso za one dobre stare i PRAVE ćevape. Dalje se formiraju ćevapi. Dakle potrebno je i vremena i strpljenja.Napomena smesu za ćevape začiniti po želji.

A sad na pljeskavice koje se prave od iste smese i u koje se pred samo pečenje dodaje sitno seckan crni luk, tucana paprika i biber po želji. Neko voli i sitno seckanu zelenu papriku. Evo i štosa za jednostavno formiranje pljeskiavica. Kuglu od mesa (težine po želji i apetitu) staviti između dva najlona ili celofana tanko namazana uljem i pritisnuti daskom za seckanje do debljine od 1- 1,5 cm. Od iste mase dalje se pravi:
LESKOVAČKI ĆEVAP
Dodati sitno seckani beli luk, ljutu tucanu papriku i malo bibera. Leskovački ćevapi su malo duži i deblji od standardnih.
LESKOVAČKI UŠTIPCI
Uz sve ovo gore dodati sitno seckanu ljutu zelenu papriku , slaninu i na kockice (oko 5 mm) seckan kačkavalj. Otkidati komade rukom (odatle uštipak) i lagano formirati u kuglice prečnika oko 5 cm.

Važne napomene:

-Nikako u masu ne dodavati vodu. Ona samo podstiče stvaranje bakterija, u pečenju ispari a ćevap se "skupi" i postane gumast.
-Ne dodavati sodu bikarbonu. Ona ubija mlečnu kiselinu u mesu i takođe radi za bakterije. Osim toga mesu posle nekog vremena daje neprijatnu zelenkastu boju.
-Luk i ostale sastojke dodavati mesu pred samo pečenje!

Za kraj reći ću Vam da je ovaj recept iskopan iz jedne knjige (priručnika) za kuvare i ugostitelje iz 1932. godine. Proveravan nekoliko puta kad god se nađe vremena za njega. Mislim da je dobar i da će naći primenu i kod naših prijatelja sajta .

[morrib]

Sira na roštilju

Potrebno:
-dve kriške obranog starog kravljeg sira
-dva čena belog luka
-jedna jelovna kašika ulja

Priprema:
-iseći sira na režnjeve debljine oko 5mm (mokrim nožem da se ne lepi)
-izmrviti u avanu beli luka
-poređati u jednu činiju, red režnjeva sira, dodati malo mrvljenog luka, tako do kraja, pa na kraju preliti uljem.
-ostaviti da odstoji 15-ak minuta
- za to vreme dobro ugrejati roštilj i onda staviti da se peče,
neokretati dok dobro nezapeče jedna strana, pa isto tako i drugu!

Služi se uz prepečen hleba i barene krompire, začinjene i blago poprskane vinskim sirćetom, ko voli!?

[Bule]

SVINJSKA REBARCA U KAJMAKU



[LEFT]POTREBNO :

1 KG SVEŽIH SVINJSKIH ŠPIC REBARA
200 G KAJMAKA
SO,BIBER,VEGETA

Uzmete 1kg svinjskih špic rebara koji su po pravilu dosta mesnati i zahvalni za peći na roštilju.Napravite laganu žar i pecite jedno 30 minuta.Ovako pečena rebra začinite po želji .Služite ih dok su još topla i prekrivena sa kajmakom koji će lagano da se topi na rebrima.

Opasno dobro jelo a zaista jednostavno za spremiti.Cela stvar je u odabiru rebara koje će te peći na roštilju.
Sad je vreme domaćeg vina koje obavezno mora da se konzumira uz ovo jelo