Recepti iz moje kuhinje (zabranjen copy/paste)

[SQUAW]

LAZANJE from SQUAW's kitchen

Potrebno je 300 grama mlevenog mesa, lazanje (kore) - pola kilograma (ja kupujem domaće, na pijaci, ponekad kupim i malo više od pola kilograma, nikada nisam pravila sa onim iz prodavnica ili u kutijama ), pola litre mleka, 1 glavica crnog luka, biber, origano, so, kečap, 125 grama putera, 1 pakovanje zdenka sira (ja i dalje svaki sir koji je u tom fazonu zovem zdenka , okrugla kutija i unutra masni mazivi sir u trouglićima ), 1 pakovanje tost kačkavalja, 100 grama tvrdog kačkavalja.

Sad ovo sve posebno:

1. Skuvati lazanje (kore)
2. Upržiti luk, kad bude staklast dodati meso, i kad je meso gotovo dodati so, biber, origano i kečap, onako da bude sočno.
3. Masni sir izdrobiti kašikom koliko je moguće, istopiti puter u šerpici i dodati taj izdrobljeni sir i mleko (sir izmrcvariti da ne budu grudvice, koliko je moguće).

Ovo iznad bi trebalo nekako sve u isto vreme raditi, da se rezanci ne bi pretvorili u neku glupariju ako su mnogo pre skuvani.

U tepsiju staviti sledećim redom: polovinu lazanja, preko toga polovinu one mešavine sa mlekom, pa polovinu mešavine od mesa, preko toga poređati listiće tost kačkavalja, pa ponoviti sve isto još jednom sa preostalim korama, mlekom i mesom i na kraju izrendati tvrdi kačkavalj i posuti origanom. Zapeći u dobro zagrejanoj rerni, ne puno, jer sve je to već skoro gotovo Prijatno

[SQUAW]

Evo sad malo kolači Bar jedan od ova dva u mom životu je prisutan svaki dan od kako znam za sebe jer su ih i deda i tata morali imati ujutru obavezno uz kafu i hladno mleko, pa ih mi ženske nekako pravimo po inerciji a deca ih obožavaju lako se i brzo prave

Voćni kolač

5 jaja (prvo se umuti belance mikserom u šne, pa onda doda žumance), u to se zatim doda 1 šoljica mleka, 1 jogurt (onaj mali, 2dcl ili koliko već), 1 prašak za pecivo, 1 vanilin šećer, 1.5 šoljica ulja, 3 šoljice brašna. Sve se izmuti mikserom (ne mora na najjače kad se završi belanac), sipa u podmazan pleh (malo ulja i brašna, ili ako ne podmazujete onda masni papir za pečenje kolača), pobaca voće odozgore (ja obično stavljam višnje) i gurne se u rernu Bušnete čačkalicom kad izgleda da je gotovo, da proverite Kad se malo ohladi posuti prah šećerom. Seći na kocke.

Crni kolač

5 jaja (opet prvo belance pa žumance ), 5 šoljica šećera, 2.5 šoljice ulja, 5 šoljica mlevenih oraha, 1.5 šoljica mleka, 3 rendane jabuke (onako nakisele malo, na krupno rende), 1 prašak za pecivo, 1 vanilin šećer, 3 šoljice brašna, 1 supena kašika kakaa ili čokolade u prahu ili 2 štangle otopljene čokolade. Izmešati sve, sipati u podmazan pleh (ili papir za pečenje dole) gurnuti u rernu i ispeći (opet proveriti čačkalicom). Kad se ohladi preko premazati glazurom od istopljene čokolade. Seći na kocke.

*šoljica = šoljica za kafu, ne velika, ne minijatura, nego ona srednja.
** pleh = onaj malo dublji što ga neki zovu đuveč.

[Najgora]

Beli sos

Ovo je meni baka spremala u nedostatku sosa od paradajza koji ide uz rinflais (kuvana zelen i meso iz supe) a može i da se kombinuje i uz pečeno meso. Ja ga obožavam

Sitno secakni beli luk (nekoliko čenova, recimo 3-4 ) proprži se na ulju da dobije zlatnu boju, doda se dve-tri kašike brašna (e sad, ja slabo stojim sa merama, sve radim odokativnom metodom, što bi rekli po osećaju ) sve u zavisi koju količinu spremam, malo ga propržim i dolijem vode-oko pola litre i posolim. Meša se dok se ne zgusne. Na kraju sipati jednu kašiku sirćeta. Nekad je baka stavljala i mirodjiju, onda bude još lepši

[SQUAW]

Najgora kaže: Beli sos Ovo je meni baka spremala u nedostatku sosa od paradajza koji ide uz rinflais (kuvana zelen i meso iz supe) a može i da se kombinuje i uz pečeno meso. Ja ga obožavam

I nama je baka to pravila Mi smo to zvali ajmokac i uvek je bio sa pilećim mesom u velikim komadima koje se doda u taj sos kad je gotov

[Bule]

Dimljene kolenice ispod sača

Jedan recept koji smo ja i moj kum praktikovali više puta da spremamo na Fruškoj Gori.Jednostavno da bi ga spremili mora Vas poslužiti lepo vreme i morate biti raspoloženi za koji sat dobrog kuvanja uz domaću rakiju ili hladno pivo.

Prvo napravite dobru žar kako bi držala temperaturu dok jelo ne bude gotovo.
Sač pre pečenja namažite dobro sa uljem ili mašću.Slažite lagano povreće i to po mogućnosti papriku baburu.šargarepu,nešto manje crnog luka i paradajza isečenoih na kolutove.Zatim stavite dimljene butkice koje ste prethodno dobro začinili vegetom ili nekom drugom mešavinom začina.Većinu začina upije kasnije krompir.So stavljati po ukusu jer dimljene butkice već mogu biti dovoljno slane. Na i oko butkica staviti mnogo,mnogo krompira.Neki ljubitelji dobre hrane spremni su čak da tvrde da je krompir ovako spreman najukusniji. Prosto sva aroma se skupi u njemu.Na kraju ubacimo u sač i po koji lovorov list.Sada do vrha sača nalijemo vode,koja će kasnije polako da ispari.
Sač staviti na žar i lagano peći butkice.Poželjno je po koji put i otklopiti poklopac tek da vidite kako jelo napreduje. Ako je žari malo , možete je napraviti sa strane sača i dodati je pod dno,ne sa strana jer usled jake temperature krompir može da se zalepi za strane sača.
Dobro spremanje ovog jela zahteva i iskustvo koje se naravno stiče učestalijim spremanjem .

[morrib]

J O G U R T
jedan litar mleka prokuvanog i ohlađenog i jedna čaša(2dcl) kiselog mleka promešajte dobro i gotovo!

[morrib]

Kiselo mleko!

Dva litra mleka prokuvanog i prohlađenog do temperature približno 40 stepeni celzijusa, 4-5 kašike jelovne kiselog mleka, promešajte da se kiselo mleko dobro sjedini sa običnim mlekom, obmotajte posudu sa peškirom, poklopite i ostavite da stoji oko 3-4 sata, posle toga ste dobili domaće kiselo mleko.Posuda u kojoj se kiseli mleko poželjno je da stoji u toploj prostoriji.

[morrib]

Pohovani obrani kravlji sira
Kriške sira iseći nožem pedhodno umočenim u vodu na režnjeve debljine približno debljine od 0,5 do 1 cm. Umutiti jaje. Režnjeve sira uvaljati u pšenično brašno, pa u jaje, pa onda u prezle, pržiti na vrelom ulju i neokretati dok dobro ne porumeni jedna strana, pa tek onda drugu pržiti. Obavezan je obrani kravlji sira, stari, jer u protivnom neće ostati celi komadi!!

[irnik]

Riža sa zukini-tikvicama i piletinom

1. Zukini (zelene tikvice) ogulim i narežem na kolutice ili na kocke. Mladi luk ( a moze i obicni crni luk) takodje isjeckam na kolutiće.

2. Na hladno maslinovo ulje (moze i suncokretovo ) stavim luk, izgnječeni bijeli luk i zukini, pa izdinstam. Dodajte Zacin C ili Vegetu i rižu (oko 250 g), pa opet malo prodinstam, umiješam maslac, unaprijed skuvanu isjeckanu piletinu, malo soli, biber, papar i zalijem sa oko 800 mL vode ili pilece supe. Dobro promiješam i poklopljeno polako kuvam na srednjoj temeperaturi, s povremenim mijesanjem.
3. Kad riža napola omekša, umiješam vino (oko 50 mL), bosiljak i nasjeckani peršun.

4. Služiti toplo s rendanim parmezanom.