Čarobni svet roštilja

[Bule]

MARINADA ZA PILEĆE BATAKE

Evo još jedne dobre marinade za mso sa roštilja

za 1.5 kg pilećih bataka potrebno je :

1 glavica luka , veza peršuna
4 češnja belog luka
1 kafena kašika crvene paprike
1 koren celera
1 kašika mešavine začina
1/2 šolje ulja , so , biber u zrnu
belo vino koliko je potrebno da se prekriju bataci
1 kašika soja sosa

Sve sastojke sitno iseckajte.Batake posolite , začinite mešavinom začina i crvenom paprikom . Stavite ih u sud i prelijte belim vinom . Ostavite da ostoji jednu noć frižideru .

[Bule]

PILEĆE PLJESKAVICE

neophodni sastojci :

1/2 kg pilećih bataka,
1/2 kašikice soli,
1/4 kašikice bibera,
2 čena belog luka,
1 kašikica tucane paprike,
3 kašike prezli,
2 jajeta, 2 dl jogurta,
2 pečene ljute papričice.

Iz bataka izvadite kosti, pa ih zajedno sa kožicom sameljite na mašini za meso ili u blenderu. U većoj posudi pomešajte prezle, meso, jaja, iseckan beli luk, tucanu papriku, biber i so, pa rukom gnječite i mesite dok masa ne postane kompaktna i lepljiva. Pokrijte i stavite u frižider na pola sata. Šake dobro nakvasite ( da vam se meso ne lepi za njih ), pa od mesne mase oblikujte malo deblje pljeskavice i slažite na celofan ili aluminijumsku foliju. Pljeskavice pecite na vrelom roštilju. Kada se jedna strana potpuno ispeče, tek tada okrenite i pecite drugu stranu, inače će vam se pljeskavice raspadati. Papričice oljuštite i sitno iseckajte, pomešajte sa jogurtom, pa time prelivajte pljeskavice.

[Bule]

ĆURETINA SA POVRĆEM

Potrebno je :

100 g šampinjona,
350 g ćurećih grudi,
čen belog luka, 4 lovorova lista,
1/2 kašikice iglica ruzmarina,
kašikica sušenog origana,
kašika soka od limuna,
3 kašike maslinovog ulja,
so, biber, 3 paprike,
2 glavice mladog crnog luka,
100 g sitnog paradajza.

PRIPREMA :

Šampinjone obrisati vlažnom krpom, očistiti i prepoloviti. Meso oprati, istući tučkom i iseći na kocke veličine 4 cm. Oljuštiti beli luk i ispasirati. Ruzmarin iseckati, a lovorovo lišće oprati i iseckati. Pomešati origano i ruzmarin sa čenom belog luka. Sve pomešati sa sokom od limuna i maslinovim uljem. Marinadu posoliti i pobiberiti. Kockice mesa i šampinjone držati oko 60 minuta u marinadi, uz povremeno okretanje. Mladi crni luk i paradajz oprati i očistiti. Mladi crni luk iseći na 4 cm dugačke kriške. Paprike oljuštiti i oprati. Meso i pečurke izvaditi iz marinade.Zajedno sa crnim lukom, paradajzom, paprikom i lovorovim listićima zabosti na štapić. Štapić sa mesom pržiti oko 15 minuta uz stalno okretanje na umereno vrelom roštilju. U međuvremenu premazati ostatkom marinade. Vreme pripremanja oko 45 minuta.

[Bule]

MARINADA ZA RAŽNJIĆE

za 1kg ražnjića potrebno je :

1 glavica sitno seckanog luka
2 kafene kašike đumbira
1 kafena kašika karija
200 g kiselog mleka

Treba sjediniti sastojke i preliti preko mesa . Ostaviti da ostoji jednu noć u frižideru

[Bule]

PUNJENA PLJESKAVICA NA ROŠTILJU

za pripremu ovog jela pšotrebno je :

1 kg mlevenog mesa
200 g sira trapista
so , biber
malo mešavine začina
1 glavica sitno seckanog luka
1/2 ljuta paprike ( po želji )

Priprema :

Začinite mlaveno meso po želji gore navedenim sastocima osim sira trapista .
Mesnu masu podelite na četiri priblično jednaka dela.Od svakog dela formirajte po dve pljeskavice, jednu većeg, drugu malo manjeg prečnika. Na veće pljeskavice stavite po 50 g sira, pa svaku prekrijte sa po jednom manjom. Pristima dobro pritisnite i spojite ivice. Ovo morate pažljivo i temeljno da uradite, u suprotnom, tokom pečenja, iz pljeskavice će iscureti sir i ceo posao će biti uzalud. Pecite na srednje jakoj vatri, dok ne porumeni sa obe strane. Služite vruće sa domaćim lepinjama, dok iz pljeskavica curi sir.

[Bule]

Cipli na žaru (za 4 osobe)

Bliži nam se sezona godišnjih odmora , mnogi će krenuti put morske obale ,a za tu priliku evo jednog dobrog recepta . Cipal je riba koju naši turisti vrlo rado pecaju , a za one druge uvek je pristupačna na pijacama ili u marketima i nije skupa.

potrebno je :

1. 4 cipla od 200 grama,
2. 2-3 češnja belog luka,
3. nekoliko grančica ruzmarina,
4. nekoliko listića žalfije,
5. maslinovo ulje, biber, so.

za umak :

1. 2 limuna,
2. 2-3 češnja belog luka,
3. 1 vezica peršuna,
4. nekoliko listića mente,
5. ulje, sirće, biber u zrnu, so.

Ostružite krljušt sa cipala, odrežite peraje, napravite mali zarez na trbuhu i izvadite utrobu. Operite ciple pod tekućom vodom i dobro ih obrišite čistom krpom. Svaku ribu zarežite blago po površini, poprečno. Stavite ribe u posudu, pospite ih sitni iseckanim belim lukom , listićima ruzmarina i žalfije, solju, biberom i zalijte sa malo ulja. Ostavite da odstoje u marinadi i pripremite umak : izrežite na vrlo tanke kolutove limune , sitno iseckajte beli luk , peršun i listiće mente. U posudu za umak ili malu zdjelicu stavite limun, kosani peršin, mentu. Posebno dobro promešajte ulje i sirće sa malo soli i sveže samlevenog bibera. Spojite te dvije mase i držite na strani dobiveni umak. Na vatru stavite rešetku za roštilj, pa kada se ugreje, poređajte po njoj ciple izvađene iz marinade. Ostavite da se peku sve dok se ne stvori zlatasta korica i dok ne budu dobro pečeni, zatim ih okrenite pomažući se lopaticom. Prilikom pečenja prelivajte ih sa vremena na vrijeme blago posoljenim uljem. Kad su ispečeni, poredajte ih na tanjir za posluživanje i poslužite posebno pripremljen umak. Po želji, možete kao prilog poslužiti kuvane krompire sa peršunom. Vrejeme pripremanja oko 1 sat.

[Bule]

MEKSIČKE TORTILJE

Evo jednog recepta za one koji vole da uživaju u ukusu roštilja , priloga i raznih začina u svežim tortiljama.


Sastojci za više od 8 tortilja :

3 šolje namenskog brašna (za kukuruzne tortilje koristite kukuruzno brašno)
2 kašičice praška za pecivo
2 kašičice soli
3/4 šolje margarina ili masti
3/4 šolje vruće vode

Priprema :

Pomešajte brašno, prašak za pecivo i so. Naseckajte margarin i umešajte sa brašnom da dobijete testo koje se mrvi. Dodajte 3/4 šolje vruće vode ili koliko je potrebno da napravite glatko testo. Radite testo dok ne počne da se odvaja od ivica suda.

Ako se testo lepi za ivice suda, dodajte još malo brašna. Gotovo testo ostavite da se odmara oko 1 sat. Podelite testo na 8 - 10 loptica. Nabrašnite radnu površinu i oklagijom razvucite svaku lopticu na oko 4 mm debljine. Stavite svaku tortilju u gvozdeni tiganj (kalup) i pecite sa obe strane 1-2 minuta.

[Bule]

KAČIGA NA ROŠTILJU

Kupiti nekoliko manjih kečiga.Očistiti ih , opariti vrelom vodom,skinuti im gornju kožicu , posoliti ih pa potom staviti na roštilj da se peku na laganoj vatri sve dok ne porumene.Kad su pečene kečige staviti na dugačku tacnu,preliti vrelim margarinom , a po ribama staviti kolutove limuna.Ukrasite pečenu kečigu peršunovim lišćem i tako poslužiti.

[Bule]

PUNJENI PILEĆI BATAK

Sastojci:

• pileći bataci po želji

za nadev :

• 30 gr kačkavalja
• 50 gr svinjskog mesa sitno iseckanog
• 2 čena belog luka
• 30 gr šunke
• aleva paprika , so , biber
• mešavina začina

Priprema: Pileći batak se pažljivo razreže očisti od kostiju, pa se meso formira u vidu šnicle. Nadev pripremljen od gore navedenog materijala iseckanog na kockice, dobro izmešan i sjedinjen, staviti na sredinu šnicle po dužini pa sve urolati i čačakalicama zakačiti sa strane da se meso ne razmota prippečenju. Peče se lagano na roštilju, na tihoj vatri da fil ne bi iscureo, oko 15 do 20 minuta a servira se na ovalnom tanjiru.

Za preliv:

• 30 gr ulja
• 10 gr sirćeta
• 30 gr vode
• kašika aleve paprike
• zelena paprika
• peršun

Sve se izmeša i prokuva, pa se već gotov pileći batak prelije. Dekoriše se sitno secknaim crnim lukom i drugim povrćem po želji.

[Bule]

ZLATIBORSKI OVČJI SIR NA ROŠTILJU

(za 4 osobe)

600 g ovčjeg sira (zrelog)
crvena paprika (slatka)
150 g ovčjeg kajmaka
beli hleb

Sir izrežite na komade. Pospite crvenom paprikom i pecite s obe strane na roštilju. Pečeni sir poslužite na prepečenom hlebu i prelijte kajmakom.