Čarobni svet roštilja

[Bule]

Koliko smo samo puta bili u prilici da se oprobamo kao majstori spremanja roštilja .Da pokažemo društvu ko je glavni majstor , a zaista i morate biti za spremanje vrhunskog roštilja . Neponovljiv ukus i miris roštolja redovan je pratilac svakog dobrog vikend druženja na izletima , mnogih zabava , prijema itd.
Na izgled sve može izgledati slično: pripremimo žar i lagano pečemo meso .
Ipak varijacije su ogromne od pripreme vatre ,vrste mesa za pečenje (riba , svinjsko , pileće i dr.) , načina pripreme roštilja , čuvenih i ponekad tajnih začina za meso , marinada , priloga itd.
Upravo zato i otvaram ovu temu sa ciljem da svi nekim svojim receptom ili načinom pripreme doprinesemo da nam druženja u čarobnom svetu roštilja budu što prijatnija i naravno što ukusnija.

[Bule]

Marinada za pastrmku

Na početku evo jedne odlične marinade za ribu čiji ukus na roštilju je fenomenalan.

Za 1 kg pastrmke potrebno je :

1.5 dl belog vina
pola šolje limunovog soka
2 male kašike vinskog sirćeta
2 kašike maslinovog ulja
3 česnja luka
peršun , so i mleveni crni biber

Riba obavezno mora biti sveža , a u marinadi je potrebno ostaviti jednu noć.

[Bule]

Šampinjoni sa roštilja

Dobar i skoro nezaobilazan prilog na svakoj roštiljadi.Možete ga isprobati u nekoliko varijanti . Evo dve dobre .

Prva varijanta

Šampinjone operite i izvadite dršku i sredinu . Prvo zapecite šampinjone tako da šupljina bude sa donje strane , potom ih okrenite i u sredinu stavite margarin ili sir trapist (po sopstvenom izboru) i ispecite do kraja , dok ne porumene.

Druga varijanta

Šampinjone operite i površinski očistite
Stavite ih u posudu i napacajte sa biljnim uljem , vegetom i biberom
Ostavite ih preko noći napacane u hladnjaku
Ispecite ih na kraju na roštilju sa drvenim ugljenom kada je žar slabija tako da potamne i omekšaju .
Odlično se slažu sa sa svim jelima sa roštilja .

[Bule]

Pikantna piletina na roštilju

Potrebni sastojci :

1 pile
4-5 supenih kašika suncokretovog ulja
limunove kriške za ukrašavanje
so i biber po ukusu

Začini za meso:
2 male kašike karija u prahu
1 čajna kašika mlevenog kima
1 čajna kašika čilija u prahu
4 češnja naseckanog belog luka

Sastojci za umak:
1 kafena šoljica jogurta
4 supene kašike svežeg usitnjenog peršuna
so po ukusu

Priprema:

Pile operite, obrišite papirnatim ubrusom i razrežite na osnovne delove.
U manjem tiganju zagrejte mešavinu karija u prahu, kim i čili u prahu toliko da zamiriše. Umešajte naseckani beli luk i mešavinom začinite komade piletine. Ostavite tako u poklopljenoj posudi oko 1 sat da se meso prožme začinima. U međuvremenu jogurt promešate s malo soli, bibera i sveže usitnjenim peršunom. Odstajale komade piletine posolite, pobiberite, premažite uljem i pecite na roštilju dvadesetak minuta ili duže, što zavisi o veličini delova piletine. Poslužite još toplo s umakom od jogurta i ukrasite kriškama limuna.

Napomena:
Ovo jelo možete napraviti i tako da komade piletine istrljate smesom gotovih začina za piletinu ili kombinacijom vlastitih začina po izboru (na primer :slatka mlevena paprika, vegeta ili so, sveže mleveni biber, beli luk u prahu ).

[Bule]

Ljuti sos za jela sa roštilja

Potrebni sastojci :

1 veća glavica iseckanog luka
2 supene kašike ulja
1 kašika tucane paprike
1 kafena kašika ljute tucane paprike
3/4 šolje kečapa
pola šolje piva
1/4 šolje jabukovog sirćeta
1 supena kašika vorčester sosa

Priprema :

Zagrejte ulje , dodajte luk i celer i pržite oko 5 minuta.Potom dodajte papriku i mešajte jedan minut. Dodajte kečap,pivo i vorčester sos. Mešajte na tihoj temperaturi oko 30 minuta. Ovaj sos se može pripremiti i nedelju dana unapred i ostaviti da stoji u frižideru .

[Bule]

PUNJENA VEŠALICA

Sastojci:
meso svinjsko 250 gr.
svinjska maramica 100 gr.
luk beli, biber, so, aleva paprika

za nadev :
dimljeno svinjsko meso 70 gr.
kačkavalj 70 gr.

Priprema :

Svinjsko meso od karea iseći na dve šnicle , izlupati čekićem i pripremiti za rolovanje. Dimljeno meso i kačkavalj iseći po dužini u obliku štapića i dodati začine po ukusu. Svinjsku maramicu raširiti na dasci, preko nje staviti pripremljeno meso, staviti nadev po dužini, rolovati je i tako pripremljenu peći na roštilju .

[Bule]

UŽIČKI ĆEVAPI

Sastojci (za 5 osoba) :

1 kg mlevene junetine
150 g užičkog kajmaka
so , biber , aleva paprika

Mlevenu junetinu ostavite na hladnom mestu da odleži 12 sati. Zatim je još jednom sameljite, dobro izmesite, začinite po ukusu, oblikujte ćevape i odmah ispecite na roštilju. Pečene ćevape prelijte zagrejanim kajmakom.
Uz prilog servirati pomfrit i šampinjone na roštilju .

[Bule]

RAŽNJIĆI

sastojci :
500 g svinjskog buta
200 g dimljene slanine
1 praziluk
2 paprike babure
vegeta
slatka aleva paprika

priprema :

Meso od svinjskog buta iseći na manje kocke i uvaljati ih u mešavinu vegete i aleve papreike. Meso ostaviiti da malo ostoji. Za to vreme iseći slaninu i papriku na komade , a praziluk na kolutove. Kad je sve pripremljeno možemo početi sa pravljenjem ražnjića. Na žicu po želji slagati komade mesa , slanine, paprike i kolutove praziluka . Ovako pripremljeni ražnjići brzo se peku na laganoj žari . I ova roštiljada po ovako lepom vremenu mora biti upotpunjena sa hladnim pivom ili domaćim vinom (opet po želji ).

P.S. RECEPT ISPROBAN 12.05.2007. ( ODLIČNO )

[Bule]

ŠTUKA NA ROŠTILJU

Štuka je riba koja se najčešće koristi za spremanje riblje čorbe ili paprikaša.Međutim vrlo je ukusna i kad se spremi na roštilju .

sastojci :

Štuka u količini prema potrebi
peršun , beli luk , so , ulje , limun

priprema :
Štuka se očisti na uobičajen način i zareže po dužini ledja. Ako je veći komad zareže se više puta da bi se riba brže i bolje ispekla. Zatim se riba posoli , iznutra napuni sa malo sitno iseckanog peršuna i belog luka i stavi da ostoji . Nakon toga štuka se peče na na roštilju. Štuke do 400 gr mogu se peći cele . Veće štuke se režu na komade . Tokom pečenja riba se maže uljem. Kada je pečena stavi se na tanjir i pospe sitno seckanim peršunom i ukrasi kriškama limuna .

Probajte , odlično je

[Bule]

JAGNJEĆI RAŽNJIĆ

neophodni sastojci i način pripreme :

Jedan kilogram jagnjeće plećke (dovoljno za 4 - 6 osoba), 1 glavica luka, 2 zelene paprike, 250 gr vrganja, so, biber i kašika ulja.
Jagnjetina se izreže na kocke veličine 3 cm, meso se položi u posodu, posoli, pobiberi i prelije uljem, pa se sve dobro izmeša i pusti da odstoji 1 - 2 sata. Zatim se meso natakne na štapiće i peče se na roštilju oko 15 - 20 minuta. U medjuvremenu se očiste luk, vrganji, paprika, koji se seku na kocke veličine mesa.
Kada je meso polupečeno skida se sa štapića, a zatim se na stapiće naslaže naizmenično polupečeno meso, luk, paprika i vrganji, pa se sve zajedno ponovo peče još oko 15 minuta, odnosno dok meso i ostale namernice ne budu mekani.