Riba i plodovi mora

[_baba_]

Prženi smuđ preliven puterom

# 2 smuđa težine po 750 grama
# 1 litar mleka
# 80 gr putera
# so
# biber
# brašno
# limunov sok
# pola veze peršuna
# ulje za prženje

Ribu očistite, rasporite, izvadite utrobu i kost koja se nalazi unutar ribe, pa je dobro operite i odstranite joj rep i glavu. Tada ribu isecite na manje komade, slozite ih u činiju i nalijte mlekom. Neka odstoje 20 minuta.
Ribu vadite iz mleka i stavljajte na belu hartiju da se ocedi. Tada je posolite i pobiberite po želji. Zagrejte ulje u tiganju, pa u njega spuštajte komade ribe koje ste prethodno uvaljali u brašno. Ribu pržite po desetak minuta sa svake strane i onda je vadite na zagrejan tanjir. Pečenu ribu prelijte vrelim puterom u koji ste dodali seckano lišće peršuna i limunov sok.
Ribu pržite pred samo iznošenje na sto.

[_baba_]

Riblja supa

Riblja supa se kuva od ribljih glava i repova. U nju se dodaje belo vino, seckani crni luk so i biber. Sve se to prelije sa 2 l vode i kuva 40 minuta na jakoj vatri.
Nakon toga supu procedite.

[Bule]

RIBLJI PAPRIKAŠ

Ribu očistiti od krljušti, izvaditi joj utrobu, oprati je, narezati na komade i dobro posoliti, pa je ostaviti da odstoji oko 15 minuta.
Na ulju ili masti popržiti sitno iseckan luk,sve dok ne dobijete žitku masu od luka . Zatim dodati crvenu papriku, promešati i po tome složiti ribu. Malo propržiti, pa zatim dodajte zelenu i crvenu papriku narezane na uzdužne delove, promešati i doliti toliko vode da riba bude pokrivena.
Kuvati poluotkriveno dok riba ne omekša i voda napola prokuva. Tokom kuvanja posudu povremeno potresti.

2 kg ribe (šarana ili soma)
6o g masti ili ulja
300 g luka
1 kašičica crvene paprike
2 zelene paprike
1 crvena paprika, so


Nije morska , al je stvarno dobra

[_baba_]

More je, ponajpre solju i jodom, zacelo odredilo da njegovi plodovi budu i zdravi i ukusni. Glavonošci, školjke, rakovi te riba (kao specijalitet osobito bela, a za zdravlje osobito plava) još su bolji kada plivaju triput – u moru, ulju i vinu.

Riža sa kavijarom

Sastojci za 4-6 osoba
250 g riže
so
50 ml ulja
3 čena belog luka
2 kašikice vegete
100 g suvih paprika u ulju
80 g zelenih maslina bez koštica
3-4 artičoke iz limenke
½ kašikice bibera
3-4 kašike limunova soka
50 g kavijara
1 kašika naseckanog peršuna
# Rižu skuvajte u blago posoljenoj vodi i ocedite.
# Na ulju propecite beli luk narezan na četvrtine, dodajte vegetu i posudu odmah maknite s vatre. Ulje ohladite i ocijedite.
#Kuvanoj riži dodajte narezane suve paprike, masline, artičoke, biber i prelijte ohlađenim uljem i limunovim sokom.

Sve lagano izmešajte, a zatim po riži rasporedite kavijar i poslužite posuto peršunom.

Rižu s kavijarom možete poslužiti u zdjelicama na listu zelene salate.

[Bule]

Jedan vrlo jednostavan recept za brzu i kratku pripremu i dugo uživanje.

LIGNJE U SOSU OD VINA

Način pripreme:
Na proprženi luk dodati lignje , koje smo prethodno izrezali na rezance, i pržiti ih dok ne nestane tečnosti. Postepeno dodati vino, vodu i začine i kuvati oko 20 min na laganoj vatri uz stalno mešanje. Dodati paradajz i papriku isečenu na rezance i kuvati još 10-tak minuta.



Neophodni sastojci:
1 kg lignji
500 g luka,
6 kašika belog vina,
150 ml vode, bosiljak,
2 paradajza, 1 paprika

[Bule]

Evo jednog recepta koji sam doneo sa letovanja u Boki kotorskoj:
DAGNJE U SOSU OD PARADAJZA

Za pripremu ovog jela može se reći da zahteva više učesnika , a sama priprema traje , pa otprilike ceo dan . Od ranih jutarnjih časova kad treba sakupiti školjke , pa do večernjih časova kad se ukus školjki obavezno mora pomešati sa ukusom dobrog vina .

Prvo je potrebno naći stenu na čijim ivicama rastu kolonije ovih školjki , a onda ih samo treba pokupiti .

Sakupljene dagnje očistimo spolja ako ima nekih nečistoća i skuvamo ih dok se ne otvore.Tada ih prohladimo i izvadimo meso iz njih. Paradajz isečemo na kockice i izmešamo ga sa solju ( oprezno pošto je meso dagnji već slano ) i začinskim biljem koje smo prethodno razmutili u ulju . U paradajz i začinsko bilje dodamo i sirće . Sad tu masu dodamo u meso dagnji, sve lagano izmešamo, pospemo seckanim peršunom i uživamo u jelu.

neophodni sastojci :

1 kg dagnji
200 gr paradajza
1 kašika začina (bosiljak,celer, beli luk , mirođija i sl.)
1 kašika seckanog peršuna
2 dl maslinovog ulja
1 kašika sirćeta
so

[Bule]

Evo još jednog dobrog recepta sa dagnjama

DAGNJE NA BUZARU

Za pripremu ovog jela neophodni su sledeći sastoci :

Dagnje (mušule) koliko "naberete"
5 čenova belog luka
veza peršuna
1 limun
1 čaša belog vina
kašičica maslinovog ulja

Priprema :

Očišćene dagnje stavite u kotlić, zajedno sa uljem, limunom, belim lukom i peršunom i kuvajte dok školjke počnu da se otvaraju i ispuštaju vodu.
Tad uspite čašu belog vina i kuvajte dok se sve školjke ne pootvaraju.

Školjke izvadite iz kotlića i Poslužite se. Prazne ljušture dobro će poslužiti umesto kašika, za ukusnu čorbu koja je još u kotliću...

PRIJATNO!!!

[_baba_]

S čime poslužiti lignje?

Salatu od lignji poslužite s maslinama, a u novije vrijeme popularne su kombinacije sa sezonskim voćem. Ako su lignje s roštilja, poslužite ih s limunom te maslinovim uljem u koje ste naseckali beli luk i peršun. Pržene lignje poslužite s limunom ili umakom na bazi majoneza (tartar, remuladni umak, gribisch). Kao prilog pečenim ili prženim lignjama poslužite kuvani spanać, blitvu i krompir.

[Bule]

MORSKI OMOTIĆI

Potrebno za 6 osoba :

za testo :
150 g brašna
50 g margarina
jaje
so

za fi i umak :
500g morske ribe
500g dagnji
150g mesa račića
crno vino
maslinovo ulje
so
biber u zrnu

PRIPREMA :
Napravite testo od gore navedenih sastojaka kojima će te dodati 2 kašike vode. Kada testo bude elastično stavite ga u frižider da odstoji malo. Riblje meso iseckajte na kockice,dodajte naseckane račiće,posolite,pobiberite,nakapajte sa uljem.
Dagnje operite i one koje su otvorene obavezno bacite jer te nisu dobre.One koje su dobre zagrejte sa malo vode , 1 dl vina i nekoliko zrna bibera.Kada se školjke otvore izvadite im meso. Dobijenu tečnost procedite pa kuvajte na laganoj vatri dok pola ne ispari.
Testo razviti na pobrašnjen radni sto i iseći ga na 6 komada. Na testo staviti ribu i račiće,zatvoriti sa svih strana pritiskom na otvorene krajeve i staviti na nauljeni lim u rernu gde će se peći oko 30 min na temp.190 stepeni.Meso dagnji prokuvati u umaku od vina i poslužiti preko omotića.

[Bule]

Pohovane lignje


Potrebno:

1 kg lignji,
200 g brašna,
3 do 4 decilitra ulja,
preliv,
3-4 limuna,


preporučujem za preliv :Tartar-sos

Priprema Tartar - sosa:

Dva žumanca i 2 belanca i sok od 2 limuna dobro izmutiti i na tihoj vatri mešati dok se za nekoliko ne zgusne. Kada se ohladi, postepeno, kao za majonez, sipati 2 decilitra maslinovog ulja, kašiku senfa. 1 glavicu naribanog crnog luka, sitno iseckani kiseli krastavčić i peršunovo lišće.
Posoliti i pobiberiti a pre posluživanja sosu dodati pola čaše kisele pavlake..




Priprema glavnog jela :

Oprane lignje iseći na nekoliko delova ali tako da im ne diramo krake. Sve komade lignji prosušiti salvetom ili krpom, uvaljati u brašno sa malo soli i peći na vrelom ulju.
Pržiti lignje 5 do 6 minuta, dok ne nabubre. Služiti sa prelivom po volji, uz kriške limuna.