Pihtije i ostale zafrkancije

[shacky]

....ne volim ni pihtije ni zafrkancije ni domacu kobasicu....
....ne znam kako se sve to pravi niti imam zelju da saznam....
...kad ne volem onda ne volem i tacka....fuj....

[vancouver]

Ah kako volim pihtije a nisam ih godinama jeo , daleko sam od Vojvodine a ovde izgleda niko ne ume da ih sprema , nego chu pokushati da kopiram ovaj
recept odozgo da zadovoljim dushu malo i da se vratim bar preko pihtija u moju Vojvodinu .....Bash ste svi cool uvek vam mashta radi ...
Pozz--

[OpAsNiCa]

lily66 kaže: u sirotinjsku klopu ubrajam pice..svih vrsta.. neko tanusno testo i nabacano malko sunke i par pecurki s naribanim kackavaljem.. da nije origana i kecapa, ne bi uopste bilo zanimljivo jesti ih... popara, sa dosta sira i kajmaka je malko bolja varijanta..kao i kacamak.. pihtije..pune mesa..i sa dosta belog luka..ne bi mi smetale za meze.. posle moze teleca glava u saftu..i jagnjece sarmice u maramici.. a onda se ne bih bunila ako se na sto iznese neka lepa prasetina, jagnjetina ili jaretina.. nego..ima neko jelo koje sam probala davno u krusevackom kraju na slavama..pravi se od pileceg belog mesa, iscepkanog na koncice i verovatno ide neka bela zaprska s mlekom i dosta belog luka.... ako neko zna kako se zove nek prijavi..

Potpuno se slazem sa tobom, cak sta vise uzivam u svemu tome, posebno u pihtijama, koje mogu jesti u neogranicenim kolicinama .

Jelo koje si davno probala u krusevackom kraju se zove AJMOKAC...i sprema se bas tako kako si i rekla, bela zaprska sa mlekom i dosta belog luka, tu se onda ubaci obareno belo pilece meso iscepkano na koncice. Uz ajmokac se obicno sluzi obaren krompir na kockice (baren u vodi sa zacinom i malo ulja) ili pak pirincom...

Posebna poslastica za mene je sarmica od jagnjecih crevaca, naravno kada ja to spremim.

[lado]

jooooooooooj gde bas pihtije? sve to tako drmusavo masno rskavo ne volim....nikad nisam ni volela....krvavice,svargle,skembice,.....
pre bih jela neko povrce recimo karfiol,spanac i ostale travke nego pihtije i takve specijalitete

[ZOE]

Zbog toga sto sam preterano volela gurmansku kuhinju, u koju ja licno ubrajam i pihtije i skembice i przena crevca.... itd.
Ovakve specijalitete mnogi ne vole, zbog materijala (premasnog) koji se pri pripremi koristi, zbog jakih zacina, zbog mirisa, zbog ovog ili onog, nije bitno... svi imamo razlicite ukuse.
Ipak mislim, da za ove nesvakodnevne specijalitete treba biti i majstor, posebno za pihtije i skembice.

[vidovdan]

mi pitije kuvamo od ušiju i kolenice svinjske sa lovorovim listom i malo soli
tako se lepo stegne a nije masno previše

[Isahara]

Volim
Pihtijama se radujem kao kavijaru, jedem sve osim mozgova, jezika i očiju..crevca, škembiće, kolenice, potkolenice..ma sve samo da je meso

[memento]

Pihtije volim i relativno često ih spremam, ali ih jedem tek toliko da probam.
Kada ih pravim, uglavnom za prijatelje, uvek stavljam suvo - vriško u odnosu pola - pola. Papci, rep, uši, glava i kožure. Zatim, stavljam i potrebnu količinu kocki za supu (goveđe), jer ih ne volim onako bledunjave, a i ukus je bolji. Skidam povremeno masnoću u toku kuvanja. Najbolja za to se pokazala jedna od onih malih plastičnih cediljki koje se mogu kupiti na pijacama i koje se obično koriste za čaj, jer savršeno ne propušta molekule one masnoće koja ume da stvori belu koru na ohlađenim pihtijama. Pre sipanja u sudove obavezno ih procedim, a meso pre raspodele odvojim od kostiju. Kada se stavi potrebna mera i vrsta materijala, pihtije se stvrdnjavaju i na sobnoj temperaturi.
Inače, pihtije u žargonu zovemo koncentrisani šlog i infarkt!