Drugi međunarodni festival hleba na Trgu slobode

[silvia]

Drugi međunarodni festival hleba u Novom Sadu, jedan od brendova vojvođanske prestonice, koji organizuje fondacija "Balkankult" u saradnji sa "Žitovojvodinom" i Institutom za prehrambene tehnologije iz Novog Sada, održaće se od 18. do 21. septembra na Trgu slobode, najavio je juče direktor festivala Dimitrije Vujadinović.

Priču o hlebu pratiće bogat kulturno-zabavni program: izložbe, promocije knjiga, muzički programi, predavanja i projekcije filmova, dok je Institut za prehrambene tehnologije iz Novog Sada, kao nosilac stručnog dela programa, pripremio niz aktivnosti.

Na Festivalu hleba će se izabrati najbolja cipovka kao tradicionalni vojvođanski hleb, i to na osnovu mišljenja eksperata i potrošača. Najpre će eksperti za pekarstvo u Institutu za prehrambene tehnologije izabrati tri najbolje cipovke, a zatim će posetioci festivala od tih hlebova izabrati onaj koji im se najviše dopada.

Na manifestaciji će biti sačinjena lista pekara koje spravljaju pravi crni hleb, a njihova imena biće objavljena na sajtu festivala. Posebna tema festivala biće gastronomska i kulturna povezanost hleba i krompira, s obzirom na to da su Ujedinjene nacije proglasile ovu godinu godinom krompira. U tom kontekstu pažnja će biti posvećena delu Agustina Permentijera, osnivača prve Pekarske akademije u Parizu 1780. godine, rodonačelniku i zagovorniku upotrebe brašna od krompira u pekarstvu.

U etno-kućicama, koje će biti raspoređene na Trgu slobode i u Katoličkoj porti, proizvođači hleba i peciva predstaviće svoje tradicionalne i nove proizvode, kao i najnoviju tehnologiju u toj oblasti, pripremajući na licu mesta različite specijalitete od brašna. Posetioci festivala će imati priliku i da pogledaju izložbe na temu hleba i pekarstva, kao i da uživaju u smotri vatrogasnih orkestara.

Mladi "pekari" iz Veternika Na festivalu će se predstaviti i deca iz Doma za decu i omladinu ometenu u razvoju "Veternik". Oni će imati svoj štand gde će prikazati umeće u pravljenju pekarskih proizvoda, a u subotu u 11 sati deca iz Veternika predstaviće se na Trgu slobode putem pozorišne predstave "Domolandija", najavila je Dragana Mijailović iz Doma za decu i omladinu ometenu u razvoju "Veternik".

G.L.

[silvia]

Potpredsednik Izvršnog veća Vojvodine i pokrajinski sekretar za privredu Ištvan Pastor otvorio je na Trgu slobode u Novom Sadu Drugi međunarodni festival hleba, po mnogo čemu jedinstven u regionu.

– Hleb je simbol života, sastavni deo hrišćanske molitve, inspiracija umetnika, ali i tržišni proizvod. Vojvodina se smatra žitnicom Evrope, koja bi mogla hraniti više desetina miliona stanovnika – rekao je Pastor i izrazio nadu da će ta manifestacija postati brend Vojvodine.

Učesnicima i gostima četvorodnevne smotre na Trgu slobode obratio se i predsednik Skupštine grada Aleksandar Jovanović, a prigodne reči uputili su i direktor festivala Dimitrije Vujadinović i direktorka Instituta za prehrambene tehnologije prof. dr Jasna Mastilović, kao i nekadašnji Titov pekar Tima Simić iz Mošorina.

On je rekao da se, kada se se današnji hleb preseče, on ne smeje na mesec kao nekada kada je pripreman po staroj recepturi.

Festival je nezvanično počeo u utorak uveče u Gradskoj biblioteci predstavljanjem knjiga "Hleb na 200 načina" i "Hleb od krompira", a nastaviće se okruglim stolom o crnom glebu, izborom najbolje cipovke i najlepšeg proizvoda od testa, a svakodnevno će nastupati i vatrogasni orkestri iz cele zemlje.

Na festivalu učestvuju velike pekarske industrije, najveći majstori pekarstva privatnih pekara i poslastičara iz države i regiona. Kulturno-turističku manifestaciju, koju su organizovali Balkankult fondacija, "Žitovojvodina", Institut za prehrambene tehnologije i Galerija "Prometej" iz Novog Sada uz pokroviteljstvo Izvršnog veća Vojvodine i grada Novog Sada, prati niz stučnih programa, pre svega stručno ocenjivanje i proglašenje najbolje vojvođanske cipovke, tradicionalnog, velikog ravničarskog hleba koji se sprema po starim recepturama, zatim ocena kvaliteta i proglašenje liste najboljih crnih hlebova, izbor najlepše oblikovanog pekarskog proizvoda i mnoga druga takmičenja. Festival će do nedelje posle podne raditi od ujutro do kasno uveče, a posetioci će imati mogućnost da degustiraju različite vrsta hleba, peciva i kolača, kao i vina iz Sremskih Karlovaca.

G.L.