[memento]

Riba "lešo"

Ovako spremljenom morskom ribom vrlo brzo i jednostavno ćete dobiti kompletan i vrlo ukusan (nedeljni) ručak. Za "lešanje" je najbolja što kvalitetnija riba (sa gradela je i opanak ukusan) kao što je, recimo, zubatac, orada, brancin, škrpina, šan pjer (kovač), ali i tabinja, mol, ušata, gof, itd....

Pošto toga, jelte, ovde i nema baš uvek, a i nije ni jeftino, za lešanje je sasvim dobar i oslić. Uobičajeno friganje (prženje) i pohanje (pohovanje) oslića, kojem smo mi Vojvođani skloni je u stvari smrtni greh prema ovoj kvalitetnoj i ukusnoj ribi.

Pripremiti (za 4 osobe):
- najmanje 1,5 kg oslića (oprati i iseći na fete srednje veličine),
- 2-3 glavice crnoga luka, par čenova belog luka
- očišćeno korenje zeleni i šargarepe i komad celera,
- bar 0,5 kg krompira, kojeg oljuštiti i iseći "na kocke",
- ne više od 1/2 male kafene šoljice pirinča,
- maslinovo ulje, začin, so, biber u zrnu, sitno seckani peršun, paradajiz (može i kuvani, ili pire).

U šerpu staviti luk iseckan na kolutove (sa lukom treba biti umeren, jer ponekad juha hoće da sladi ako ga je više nego što treba), zelen, šragarepu, celer, krompir, beli luk, biber u zrnu. Sve to naliti vodom, dodati maslinovog ulja i malo začina i soli. To kuvati na laganoj vatri i 15-ak minuta pre nego što povrće bude gotovo, dodati iseckanu ribu. Posle par minuta kuvanja dodati malo sirćeta ili soka od limuna (da se riba ne bi raspala). Kada Riba bude kuvana, izvadite je pažljivo u jedan ranije pripremljen sud, a oko nje dodajte sve ono kuvano povrće (posle ceđenja) i malo juhe i poklopite. Preostalu juhu u šerpi opet stavite na vatru, dodajte paradajiz, pirinač i kuvajte dok pirinač ne bude gotov. Ako treba dodajte vegete po želji...

Videćete da je ovo potpuna nova i daleko bolja dimenzija oslića.

Prijatno.