Hrana
New Orleans je poznat kao glavni grad kreolske kuhinje, stila kuhanja koji odražava mješavinu kultura kroz istoriju ovoga grada. Na primjer, imate osnovnu francusku kuhinju, a uz nju i kuvare koji su afričkog i afro-karipskog porijkla. A kada su Španci preuzeli ove krajeve donijeli su sa sobom kubanske kuhare. Mnogi vjeruju da kreolska kuhinja predstavlja istinski ukus New Orleansa.
New Orleans je razvio svoju kulinarsku reputaciju u ranom 19.-om vijeku, pa tako brojne kulinarske tradicije u New Orleansu datiraju iz tog doba. Jedna od tih tradicija bile su bučne zabave. One su se održavale nakon ponoćne mise, kako bi vjernici prekinuli svoj post.
Mješavina tradicije i kulturnih uticaja stvorila je jela jedinstvena za New Orleans. Gumbo, koji se služi preko riže, vjerojatno je jedno od najpoznatijih. Glavni sastojci ove guste corbe slične gulašu su meso ili školjke, razni začini, te povrće poput stapki zelenog celera, paprike i luka, kao i smedja zaprška koja corbi daje gustoću.
Drugo popularno njuorlinško jelo je Calas, kolačići od riže prženi u vrućem ulju i posipani šećerom u prahu. Ovo jelo dio je tradicionalnog kreolskog doručka i služi se uz slatki sirup i cafe au lait, posebno pripremljenu kavu s mlijekom. Još jedan primjer tipične njuorlinške hrane je omiljeni začin nazvan remoulade – to je zapravo aromatični umak na bazi kreolske gorušice. Koristi se na nekoliko načina, ali najčešće kao preliv preko škampi te kao dio hladnog predjela.
Jambolaja, bread-puding, rice and red beans, crawfish, redfish, oysters i jos mnooogo ukusnih jela
