Pasulj prebranac
- 1/2 kilograma pasulja tetovca
- 1/2 kilograma crnog luka
- 1,5 dl ulja
- 2 suve crvene paprike
- 1 suva ljuta papričica
- biber, lorber, aleva paprika
Za ovo jelo potreban je zemljani đuveč, po mogućstvu plići i duži.
Odabrati krupan pasulj: tetovac ili grčki pasulj. Kuvati ga sa lorberom, biberom u zrnu i suvim paprikama. Ocediti.
Crni luk (količina se može povećati ili smanjiti u zavisnosti od željenog ukusa) iseći na fina rebarca i na tihoj vatri pustiti da se istopi na ulju. Paziti da previše ne požuti. Posuti ga alevom paprikom i odmah izmaći sa vatre.
U zemljani đuveč ređati red pasulja, red luka. Završiti pasuljem, paprike staviti odozgo, dodati biber, proveriti ukus, pa još dosoliti ako je potrebno. Doliti malo vode u kojoj se pasulj kuvao, otprilike 3/4 visine đuveča, odnosno pasulja. Zapeći u toploj rerni 30 minuta. Služiti toplo ili hladno, po želji.