Skuša na mediteranski način
Sastojci za 4 porcije ,Potrebno:
4skuše srednje veličine ili da odgovaraju veličini roštilja
veza peršuna
malo maslinovog ulja
mešavina začina za ribu , so
2 limuna
4-8 čena belog luka
alu-folija
8 komada mladog luka ili 2 praziluka srednje veličine
Priprema :
Ribu očistiti, natrljati je sa soli i ostaviti par minuta dok se so ne rastopi. Peršun, maslinovo ulje i sitno iseckani bijeli luk pomešati i napuniti ribu. Praziluk ili mladi luk složiti na foliju. Skušu punjenu staviti na to i složiti još malo mladoga luka ili praziluka preko i dobro umotati folijom. Paziti da folija ostane cela jer se riba kuva u svom soku na roštilju. Posle 15 do 20 minuta pečenja na roštilju riba je gotova.