[silvia]

Beli osnovni umak


Potrebno je za 4 porcije :

1. 40 g maslaca ili margarina,
2. 1 glavica crnog luka,
3. 40 g brašna,
4. 1/2 L tečnosti (zavisi od primene :
teleća supa, riblja čorba, mesna
supa, supa od živinskog mesa ili mleko),
5. so, sušeni ili tečni začin.

Kockice luka pirjaniti pazeći da ne izgube svetlu boju. Dodati brašno i malo ga zapeniti. Ostaviti da se ohladi i dodati vrelu tečnost uz stalno mešanje. Lagano kuvati oko 15-20 minuta, posoliti i dodati mešani sušeni začin.

Umak od senfa : na kraju dodati 1-2 kašikice senfa, malo bibera i malo limunovog soka.
Umak od hrena : na kraju dodati 2 kašike ribanog hrena, malo sirćeta i šećera.
Umak od bibera : na kraju dodati 2-3 kašikice bibera, 2-3 kašike paradajz kečapa i 1-2 kašike pirea od jabuka.
Umak od raznih začina : na kraju mešajući dodati sitno seckani raznovrsni zeleniš.