Prženi smuđ preliven puterom
# 2 smuđa težine po 750 grama
# 1 litar mleka
# 80 gr putera
# so
# biber
# brašno
# limunov sok
# pola veze peršuna
# ulje za prženje
Ribu očistite, rasporite, izvadite utrobu i kost koja se nalazi unutar ribe, pa je dobro operite i odstranite joj rep i glavu. Tada ribu isecite na manje komade, slozite ih u činiju i nalijte mlekom. Neka odstoje 20 minuta.
Ribu vadite iz mleka i stavljajte na belu hartiju da se ocedi. Tada je posolite i pobiberite po želji. Zagrejte ulje u tiganju, pa u njega spuštajte komade ribe koje ste prethodno uvaljali u brašno. Ribu pržite po desetak minuta sa svake strane i onda je vadite na zagrejan tanjir. Pečenu ribu prelijte vrelim puterom u koji ste dodali seckano lišće peršuna i limunov sok.
Ribu pržite pred samo iznošenje na sto.
