Valera
Sastojci
400 grama šećera
300 grama prah šećera
450 grama mlevenih oraha
300 grama čokolade
150 grama mlevene plazme
15 jaja
2 margarina
2 pomorandže
5 kesica vanilin šećera
1 litar mleka
8 kašika gustina
Način pripreme
Prokuvati 300 grama šećera sa 200 grama vode, pa dodati 300 grama mlevenih oraha i 100 grama čokolade. Skloniti sa šporeta i dobro ohladiti.
Šamu od 10 belanaca dodati 2 ravne kašike brašna, 1 kašiku kakaoa i 1 kašiku praška za pecivo, pa sastaviti s prethodnom ohlađenom masom.
Umutiti 10 žumanaca bez šećera i dodati prethodnoj masi. Ispeći 4 kore.
Prvi fil: umutiti 1 margarin sa 150 grama prah šećera, pa dodati 150 grama mlevene plazme natopljene sokom od 2 pomorandže. Popariti 150 grama oraha vrućim mlekom zaslađenim sa 1 kašikom šećera, ohladiti i sastaviti s prethodnom masom. U sve to dodati 5 žumanaca, i to jedno po jedno.
Drugi fil: umutiti šam od 3 belanceta (3 belanca i 3 kašike šećera dobro umutiti, pa dodati 200 grama ušpinovanog šećera) i kuvati na pari 4 minuta muteći mikserom.Umutiti margarin sa 150 grama prah šećera.Skuvati cicvaru od 1 litra mleka i 8 kašika gustina (može i više gustina) i dodati 5 kesica vanilin šećera.U margarin dodati dobro ohlađenu cicvaricu, pa potom dodati ohlađen šam, kašiku po kašiku.
Rastopiti 100 grama čokolade (ili krem) s uljem i premazati svaku koru. Svaku koru filovati najpre prvim pa drugim filom, okolo je filovati šlagom, a odozgo preliti čokoladnom glazurom ili po izboru.